Food & Beverage: l’esperienza è servita. Intervista con Laura Bettazzoli
Reading time: 6 minutes
Il bisogno dei consumatori nel settore food & beverage si polarizza sempre di più su alcuni macro trend. La richiesta del mercato si orienta su prodotti che devono essere a) sempre più sani o in grado di contribuire al benessere b) legati al concetto di piacere o esperienza da vivere e c) accompagnati da fondamentali innovazioni di servizio.
Bonduelle, azienda familiare fondata nel 1853 e operante in Italia dal 1972, focalizzata sul mondo delle verdure nei segmenti freschi pronti al consumo, ambient e surgelati, riesce ad intercettare perfettamente questi trend in atto: nel 2000 introduce nel segmento di IV gamma l’elemento della marca riconoscibile, capace di farsi garante della qualità del prodotto fresco confezionato attraverso la scelta di un packaging ricco di informazioni e di una forte campagna di comunicazione. Da allora, non solo arricchisce i suoi prodotti con un elevato contenuto di servizio, ma si pone come obiettivo primario quello di generare benessere attraverso un’alimentazione vegetale, accompagnando il consumatore in tutte le occasioni d’uso. Ne parliamo con Laura Bettazzoli, direttore marketing di Bonduelle Italia.
Growing abroad in the food services industry is challenging: local tastes and flavours, local food rituals, local religious and cultural constraints, local legislation on safety and quality. Add the perishability issue, high transportation costs and constantly changing cross border tariff and non-tariff barriers and you receive a perfect recipe of a business context for “fortune favours the bold” type of people. Exactly how I would describe Alexander Blanc, a Russian-Israeli, whom I met in 1999 in Milan when we both worked in management consulting.
Il Pastificio Fabianelli produce pasta in Toscana a Castiglion Fiorentino dal 1860, con distribuzione nel Centro Italia e in 56 Paesi in 5 continenti. La scelta di legarsi al territorio e al controllo della filiera e di essere "first mover" in alcuni mercati internazionali in crescita si è rivelata vincente per lo sviluppo nel medio-lungo periodo. A questo si aggiunge, pur nel rispetto della tradizione, una ricerca continua di innovazioni di prodotto e processo oltre che una personalizzazione elevata nei diversi mercati internazionali. Ne parliamo con Luca Fabianelli, export manager di Pastificio Fabianelli.
Nel paese simbolo della tradizione culinaria mediterranea, c'è spazio per fare innovazione nel food retail. Ma ci vogliono inventiva, pragmatismo imprenditoriale e la capacità di trarre il meglio da ogni esperienza passata. 
Terre d'Italia è la linea di prodotti tipici regionali sviluppata e distribuita dal Gruppo Carrefour in Italia e in alcuni mercati internazionali, che coinvolge oltre 400 piccoli-medi produttori locali e che ha saputo fidelizzare negli anni il consumatore finale. La storia di Terre d’Italia, iniziata nel 1999, è stata caratterizzata da una crescita costante nel tempo, con un risultato di oltre 60 milioni di vendite nette nell’ultimo anno. Alla base di questo successo si rintraccia un modello di business caratterizzato dalla valorizzazione dell’autenticità italiana, dal coinvolgimento della filiera, dalla replicabilità sui mercati esteri, dall’avvicinamento al consumatore, passando per l’idea di supermercato del futuro. Ne parliamo con Gonzague De Carrère, Direttore MDD Private Label di Carrefour e Pietro Natale, Brand Manager Terre d’Italia di Carrefour.
